Kryddig linsgryta med kokosmjölk, kikärtor och en mustig touch av öl

En värmande linsgryta med kokosmjölk, kikärtor och en liten twist av öl

Det här är en gryta som bara blir bättre ju längre den får stå och puttra. Den är krämig, kryddig och mättande och har en liten oväntad ingrediens som gör smaken extra rund: alkoholfri öl. Det bästa? Den är både billig, enkel att laga och perfekt att göra i större sats för matlådor.

Ingredienser (4–6 portioner)

2 dl torkade röda linser
1 burk kikärtor (ca 400 g), avrunna och sköljda
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 burk krossade tomater (400 g)
1 gul lök
2 morötter
1 röd paprika
33 cl alkoholfri öl
2 msk olja
2 vitlöksklyftor (valfritt men rekommenderas)
3 tsk grönsaksbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1/2 tsk cayennepeppar 
1 tsk oregano eller timjan
1 lagerblad (valfritt)
Vitlökssalt

Så här lagar du grytan

Börja med att hacka lök och paprika, och skiva morötterna i små bitar. Ju mindre bitar, desto snabbare blir allt klart och desto mer smälter smakerna ihop.

Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs löken tills den blir mjuk och lite genomskinlig. Tillsätt vitlök och alla kryddor och låt det hela fräsa i ungefär en minut. Det här steget är viktigt, det är här smakerna vaknar till liv.

Häll i morötter och paprika och låt dem steka med en stund innan du tillsätter krossade tomater, kokosmjölk och den alkoholfria ölen. Redan nu börjar det dofta helt fantastiskt.

Skölj de röda linserna noggrant och rör ner dem tillsammans med eventuellt lagerblad. Låt grytan sjuda på medelvärme i cirka 15–20 minuter, tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat.

Till sist rör du i kikärtorna och låter allt bli genomvarmt i några minuter till. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra chili om du vill ha mer hetta. Toppa med medelhavstopping och servera med ris eller nybakat bröd.