Sötpotatisbowl med lax
Share
Krispig sötpotatis och saftig lax i en och samma skål. Svårt att säga nej till! Den här sötpotatisbowlen är både färgglad, mättande och full av smaker som passar perfekt ihop. Den rostade sötpotatisen ger en härlig sötma som möter den milda laxen och fräscha grönsaker. En rätt som känns lyxig men är superenkel att laga, perfekt när du vill äta gott utan krångel.
1 portion ca. 30 minuter
Ingredienser
1st sötpotatis
100 g lax
Körsbärstomater
0,5st avokado
Rödlök
Babyspenat
50 g grekisk yoghurt
Olivolja
Limejuice
Kryddor
Västkusten
Trädgårdsmästarens
Citronpeppar
Cowboy BBQ
Gör så här:
Tina laxen om den är fryst.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tärna sötpotatisen och lägg den på en plåt. Krydda med Cowboy och ringla över lite olivolja.
Lägg laxen i en form och krydda med Västkusten efter smak.
Tillaga laxen i ugnen i ca. 15 minuter, eller tills innertemperaturen når cirka 50 grader. Sötpotatisen behöver ca. 30 minuter beroende på storlek.
Hacka upp körsbärstomater, rödlök och avokado.
Blanda grekisk yoghurt med Citronpeppar, Trädgårdsmästarens och lite pressad limejuice efter smak.
Lägg upp babyspenat, sötpotatis, grönsaker och laxen i en skål. Toppa med yoghurtsåsen.
Servera och njut av en snabb och enkel middag som lätt går att laga till fler!