Superenkel räkpasta

Ibland är de enklaste recepten också de godaste. Den här räkpastan är en sådan rätt som snabbt går att slänga ihop men ändå känns både lyxig och smakrik. Med krämig kokosmjölk, vitlök, paprika och saftiga räkor får du en middag som passar perfekt när du vill laga något gott utan att stå länge i köket.

Du behöver (2 portioner)

200 g räkor

250 ml kokosmjölk

1 dl pastavatten

200 g pasta

1 spetspaprika

1 liten gullök

3 vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

Cayennepeppar efter smak

0,5 tsk citronpeppar

2 tsk Mormors Medelhavstopping

Limejuice

Olivolja

Gör så här

Börja med att tina räkorna om du använder frysta.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och kom ihåg att spara ungefär 1 dl av pastavattnet innan du häller av den. Pastavattnet hjälper såsen att bli extra krämig och binda ihop alla smaker.

Hacka gullök, vitlök och spetspaprika i mindre bitar. Fräs allt i olivolja tills grönsakerna blivit mjuka och fått fin färg. Tillsätt sedan paprikapulver, citronpeppar, cayennepeppar och Mormors. Låt kryddorna fräsa med en kort stund, det lyfter verkligen smakerna.

Häll därefter i kokosmjölken och pastavattnet. Tillsätt räkorna och låt allt puttra någon minut på låg värme. Smaka av med lite extra limejuice och eventuellt mer citronpeppar eller topping om du vill ha ännu mer smak.

Servera direkt och toppa gärna med lite extra Medelhavstopping för extra crunch och smak.