Ugnsbakad lax med rostad potatis, sötpotatis och krämig avokadoröra

Den här rätten med ugnsbakad lax, rostad potatis och sötpotatis är både lättlagad och full av härliga smaker. Tillsammans med en krämig avokadoröra blir det en näringsrik måltid som passar lika bra till vardags som när du vill bjuda på något gott utan att spendera timmar i köket.

(ca. 40 min, 2 portioner)

Ingredienser 

200 g lax

1 medelstor sötpotatis

2st fasta potatisar

Olivolja

Vitlökssalt

Stockholm-krydda

Medelhavstopping

2st avokado

1 vitlöksklyfta

Vitlökssalt

Svartpeppar

Gör så här

Tina laxen om den är fryst och sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxen i en ugnsform och krydda med Stockholm efter smak.

Skär potatisen och sötpotatisen i jämnstora kuber. Lägg dem på en plåt eller i en ugnsform och ringla över lite olivolja. Krydda med Vitlökssalt och Medelhavstopping.

Rosta potatisen i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills den fått fin färg och blivit mjuk. Tiden kan variera beroende på hur stora kuberna är.

När cirka 15 minuter återstår av potatisens tillagningstid sätter du in laxen i ugnen. Tillaga tills laxen når en innertemperatur på ungefär 50 grader eller tills den är genomstekt enligt önskemål.

Under tiden gör du avokadoröran. Mosa avokadon i en skål och pressa ner vitlöksklyftan. Smaka av med vitlökssalt och svartpeppar tills du är nöjd med smaken.

Toppa den färdiga potatisen med lite extra Medelhavstopping innan servering.

Servera den saftiga laxen tillsammans med den rostade potatisen och den krämiga avokadoröran. Komplettera gärna med en fräsch sallad för en extra färgglad och smakrik måltid.